私は時々「チャンポン」が無性に食べたくなることがあります。今日がその日でさるチェーン店に行ってきました。ご承知のように長崎ちゃんぽんはやや太めの麺に炒めた野菜、かまぼこなどの魚介を豚骨スープに入れ中華鍋で煮たものです。なぜこんなことを言うかといえば千葉に来て最初に食べたチャンポンが餡かけで醤油味だったからです。想像とは似ても似つかないもので大変驚いた記憶があります。かくいう私前職の最初の赴任地が博多でそこで初めてチャンポンを食べたのですが少々堅めの麺、真っ白いスープ（わたしはこれを牛乳入りのスープだと思いました）は初めての触感でびっくりしました。私は当時豚骨スープに慣れていなかったのですがくどくなく野菜と魚介がうまく交じり合いとても気に入りました。以来随分前から長崎ちゃんぽんと名乗るチェーン店があちこちに出来ましたので時々お世話になっています。寒い時に熱々のスープをすするのはたまりません。